单项选择题 （）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

单项选择题 花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）

单项选择题 在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。