问答题
水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？
水分活度与氧化的关系：（1）Aw＜Aws时，氧化速度随水分活度的降低而增大。部分极性基团失去水的保护，直接与......
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问答题 水分活度与酶活性和酶耐热性的关系是什么？
问答题 水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
问答题 罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
