问答题
水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
（1）微生物的成长发育在不同的水分活度下存在明显差异。（2）每种微生物均有其最适的水分活度和最低水分活度，他......
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问答题 罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
问答题 试述罐头食品变质的现象及原因。
问答题 罐头冷却的最终温度一般控制在多少度？
