单项选择题 遵循跨度适当的原则，通常情况下，一个管理者的管理跨度以（）人为宜。

判断题 制粉蒸类菜肴时，一定要控制好主料与米粉、水的比列。

判断题 卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。