判断题
硬性原料泛指经过加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料。
错误
判断题 刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。
单项选择题 整条盐渍后晒干的称（）
单项选择题 不经漂洗直接晒干的称（）
