填空题
转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成()和()。
葡萄糖;果糖
填空题 正常的新鲜的牛乳的酸度通常为()°T。乳的总酸度为()和()之和。
填空题 在肉品加工生产中,要控制肉的(),促进肉的(),防止肉的()。
填空题 在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。