填空题
热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的()形式,按其杀灭微生物的种类不同,热杀菌可分为()和()。
热处理;巴氏杀菌;灭菌
填空题 D值的大小与细菌种类有关,细菌的()越强,在相同温度下的D值就()。
填空题 “商业无菌”并非真正的完全无菌,只是食品中不含(),残存的处于休眠的()在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
填空题 如果罐内的传热形式为热传导,那么冷点的位置在罐头的()的位置。