填空题
“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的（）在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
致病菌；非致病菌
填空题 如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。
填空题 结晶操作时，溶液浓度对晶核形成和晶体成长有很大的影响。当饱和度低时，晶核生成（），（）生长为（）。
填空题 食品物料蒸发浓缩的特点为（）、（）、（）、（）、（）和（）。
