判断题 原料一般先经过炟除异味再煨制。

判断题 非标准刀法主要包括有剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。

判断题 运用反斜刀时，刀口不能超过左手中指的第一关节，否则容易切伤手指。