判断题
按条的粗细长短可分为：筷梗条、小指条、大指条等。
正确
判断题 硬性原料泛指经过加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料。
判断题 刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。
单项选择题 整条盐渍后晒干的称（）
