问答题 鱼翅、 鱼骨、 鱼唇等鱼类制品的共同特点是什么？

判断题 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，但在保存时极不稳定。

判断题 鱼翅以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。