填空题 上甑时要求（），（），（），上甑期间不能（）。

填空题 上甑前，先把拌糟前备好的半撮熟糠均匀铺撒于（），然后先端（）端撮母糟将甑篾铺满后，将渣酒或酒尾从水眼处倒入底锅中。

填空题 黄水中含有大量经长期驯化的有益微生物，并含有较多的糖类，含氮化合物以及（）、（）、（）、（）等呈香味物质，同时还有少量单宁及色素。