单项选择题
（）成型后的原料多用于烧制菜肴的配料，如土豆排骨。
A.劈柴块 B.滚刀块 C.菱形块 D.骨牌块
单项选择题 质地坚硬，带皮带骨或冰冻的原料则需要用（）的方法把原料加工成块。
单项选择题 质地松软、脆嫩无骨、无冰冻的原料可采用（）的方法。
单项选择题 拉刀切适用菜肴有（）
