问答题
根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和操作方法。
（1）制作面包的配方：面粉100；鲜酵母2；糖2；油脂2；抗坏血酸50ppm；溴酸钾30ppm；水适量；乳化剂酌情添加。......
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问答题 什么是“真空膨胀”和“真空膨胀系数”？
问答题 果蔬糖制品保存的基本原理。
问答题 奶油压炼和加盐的目的各是什么？
