问答题
奶油压炼和加盐的目的各是什么？
压炼的目的：调整水分含量，并使水滴及盐分布均匀。 加盐的目的：增加风味并抑制微生物繁殖，提高其保存性。
问答题 在加热过程中，乳石是怎样形成的？
问答题 为什么陈面比新面的面粉筋力好？
名词解释 安全杀菌F值
