单项选择题
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，在用中小火慢慢烧至入味，最后用（）收浓卤汁的烹调方法。
A.旺火 B.中火 C.小火 D.微火
单项选择题 汆是将挂糊或不挂糊的小型原料投入（）中，运用中火或旺火的短时间加热成熟，调味成菜的烹调方法。
单项选择题 煮、烩、烧是用（）勾芡？
单项选择题 扒制菜肴大多需要勾芡，使汤汁（）更具光泽。
