问答题
引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？
败坏的原因和想象：①需氧性芽孢杆菌引起平酸败坏。②厌氧性芽孢杆菌分解糖、蛋白质、产酸并产生大量气体（如CO2、H2、H2......
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问答题 果蔬的加工保藏方法？
填空题 非酶褐变主要分为三种类型：（）、（）、（）。
填空题 在果蔬加工中，果蔬的颜色发生变化、变深成褐色，我们把这种现象称之为（）。分为（）与（）。
