填空题
酸性氨基酸有（）、（），碱性氨基酸有（）、（）、（）。
天冬氨酸；谷氨酸；精氨酸；赖氨酸；组氨酸
填空题 当溶液中pH值大于蛋白质的pI时，该蛋白质带（）电，在电场中向（）极移动。
填空题 蛋白质变性是由于（）。
填空题 蛋白质是（）电解质，既含有（）基团，又含有酸性基团。
