问答题
海参的烹饪运用特点是什么？
海参入馔多用干品；烹调应用前需经涨发；由于本身无显味，烹制时需借助鲜味原料增鲜；可整用，也可改刀；适于烧、烩、扒、蒸等多......
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判断题 昆虫类原料由于具有几丁质的外骨骼，通常采用煎、炸、炒等方法成菜，以体现其酥脆的口感。
判断题 品质最好的海参是我国北部所产的刺参（辽参）和我国南部所产的梅花参。
判断题 蜇头指的是海蜇的口腕部；蜇皮指的是海蜇的伞部。
