单项选择题 乳冻（）过程中，应避免剧烈震动，避免破环乳冻的形状。

单项选择题 可用巧克力装饰和（）的对乳冻进行装饰。

单项选择题 咖喱牛角的包油，用擀面棍将冷水面团擀制成长方形，长度是油脂面团长度的（），宽度与油脂面团的宽度一样，然后用冷水面团将油脂面团包住。