单项选择题 咖喱牛角的包油，用擀面棍将冷水面团擀制成长方形，长度是油脂面团长度的（），宽度与油脂面团的宽度一样，然后用冷水面团将油脂面团包住。

单项选择题 制作拿破仑酥时用油纸盖住（）张酥皮，再压一个烤盘。

单项选择题 折叠是指使面坯在不切割的前提下（），以形成分层效果的一种成型方法。