判断题 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，可与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。

判断题 “软炒技法低油温，原料配比是关键。小火慢炒难度大，成型片片似雪花”。

判断题 软炒的典型菜肴有：大良炒鲜奶、炒豆泥、芙蓉鸡片、三不粘、雪绵豆沙等。