判断题 餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

判断题 出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。

判断题 餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。