单项选择题
“爆双脆”的配菜方案是（）
A.配菜原料菜肴 B.配有主辅料菜肴 C.配多种不分主次的原料菜肴
单项选择题 “春卷”属于（）的配菜法
单项选择题 “清炒里脊丝”的配菜方法是（）
单项选择题 （）能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴的鱼僕
