填空题
食品保藏的实质是通过（）和（）等手段，控制和抑制（）和（）并尽量减少（）损失，使食品的贮藏期提高。
物理化学；生物；微生物；酶的活性；营养成分
填空题 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
填空题 影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。
填空题 目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。
