判断题
中国烹饪的诞生是以使用陶器为标志，大致经历了萌芽期、形成期、兴旺期和繁荣期等几个历史阶段。
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判断题 不挂糊，上浆的原料应分散下锅。
判断题 蒸发适合瑶柱、虾干、带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。
判断题 焯水可以使原料便于去皮。
