粮油工程
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薄皮小麦出粉率高，加工适性好，主要因为（），（）和（）等。
【参考答案】
麦皮松软；胚乳占整粒麦的比率大；麦皮与胚乳的粘结较松
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填空题
小麦水分调节的形式有（）和（）等。
名词解释
粉路
名词解释
水份调节
