判断题
原料切丝的粗细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择，可分为粗、中、幼丝三种。
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判断题 “烹调技艺以我为主，博采中外为我所用”属于粤菜的工艺特点之一。
判断题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、酥、软、肥、浓。
判断题 炟米粉的目的是使米粉成熟。
