单项选择题
为将冷冻、冷藏和解冻时因酶作用导致食品品质降低的程度降到最低，需先热处理以（），再冻藏。
A.去除氧B.钝化酶C.杀死微生物D.使蛋白质变性
单项选择题 金黄色葡萄球菌在AW小于（）几乎不产生肠毒素B。
单项选择题 微生物在压力超过（）MPa后，其生长将受到抑制。
单项选择题 蛋白质在压力超过（）MPa时，其变性是不可逆的。
