单项选择题 围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个（）的表面。

单项选择题 冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三个步骤。

单项选择题 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。