多项选择题
正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。
A.毛利率B.单价C.加成率D.原材料成本
多项选择题 餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。
多项选择题 下列属于刀工的作用是（）。
多项选择题 西餐宴会一般用到的酒杯是（）。
