单项选择题
制作蛋挞时，需要注意的问题是（）。
A.擀制时双手用力要均匀，轻重适当B.擀制时若粘案板，可略撒干粉C.酥后应立即制作制品，不宜放置时间太长D.以上说法都正确
判断题 馅心能够美化成品的外形，如四喜饺、蟹黄烧卖等。
判断题 半暗酥制品在烙制时，可以用高油温烙制。
判断题 在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。
