单项选择题
发酵主坯发酵到一定时候,有时会散发出刺激性酸味,主要是()发酵而产生的。
A.酵母 B.果酸 C.乳酸 D.醋酸
单项选择题 调制主坯时加入适量的(),能够增加面筋的弹性,这主要是由于()的渗透压作用的结果。
单项选择题 面粉筋性太差面包会()。
单项选择题 水油酥皮中烙面酥的水皮应()。