单项选择题
泡菜“生花”是下列哪个因素引起的()
A.腐败细菌B.霉菌C.酵母菌D.乳酸菌
单项选择题 泡菜制作时用盐量一般占水中的百分比是()
判断题 糖醋菜生产过程中没有乳酸发酵作用。
判断题 酱菜酱渍过程中丁酸发酵产生的丁酸有一定的防腐作用。