判断题 济南菜以汤为主，清汤、浓汤极为考究。

判断题 佛跳墙原名坛烧八宝，郑春发改进原料，并起名“荤罗汉”。

判断题 扒类菜肴有红扒和白扒，特点是质地酥烂和原汁原味。