判断题
斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。
正确
判断题 圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。
判断题 拍刀砍用掌心和掌根拍击刀背时用力要充分。
判断题 平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。