多项选择题
以下属于煮烹调法的技术要领的是（）
A.原料在煮前应经过适当的处理B.火力运用一般是先猛火，后中慢火C.掌握好汤水量，直用较多的料配少量的汤D.掌握好汤水味道的浓淡
多项选择题 以下对油泡烹调法的特点描述准确的是（）
多项选择题 以下对卤烹调法的特点描述准确的是（）
多项选择题 以下原料中可以用于制作返沙菜式的是（）。
