单项选择题 火腿具有特有的香味为好，如有（），则表示火腿开始有轻度酸败。

单项选择题 整鱼出骨的方法主要有颈部剔骨和（）剔骨两种。

单项选择题 鱼翅的营养价值并不高，所含80%左右的是不完全蛋白质，缺少一种必须氨基酸是（）。