填空题
蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。
球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子
填空题 常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。
填空题 稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。
填空题 蛋白质的二级结构主要包括（），（），（）和（）四种形式。
