判断题 淀粉能使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，从而达到嫩化肉料的目的。

判断题 豆苗色青绿，味道软滑可口，冬季为上市期。

判断题 上吉列粉的工艺流程里最后一层是拍面包糠。