单项选择题
肉加热时颜色的变化受加热的方法、时间和温度的影响，当温度升高到（）时会由原来的鲜红色变成粉红色。
A.30--40℃B.35--45℃C.45--50℃D.50--60℃E.60--70℃
单项选择题 肉在煮制的过程中，当游离的按计算，如谷氨酸，当浓度达到（）时，就会出现肉的特有芳香气味。
单项选择题 一般耐干性霉菌的最低AW，为（）
单项选择题 一般霉菌的最低AW，为（）
