多项选择题
面包生产二次发酵法的优点是（）
A.生产周期短B.产品有良好咀嚼感C.对时间掌握敏感D.面包体积大、柔软E.风味良好
单项选择题 关于泡菜质量的影响因素说法不正确的是（）
单项选择题 关于防止菌种退化的主要措施，不对的是（）
单项选择题 能引起同型乳酸发酵的乳酸细菌是（）
