判断题 京葱扒鸭的操作工艺中，需要先将鸭肉切块并炸熟，再与京葱一起烧制。

判断题 拔丝苹果时，糖浆的浓度和温度对最终的口感和色泽没有影响。

判断题 拔丝苹果时，只需要将苹果切块并炸熟，然后裹上糖浆即可。