判断题 静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。

判断题 打检时听到浊音，说明罐头真空度比较高。

判断题 顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。