单项选择题
制作炸丸子时，丸子挂糊通常采用（）
A.全蛋糊B.蛋清糊C.蛋泡糊D.水粉糊
单项选择题 以下哪种浆适合用于使原料在炒制过程中保持形状完整（）
单项选择题 挂糊上浆时，对于容易出水的原料，如冬瓜，挂糊前应（）
单项选择题 在挂糊上浆时，若糊或浆调制得过稠，会导致（）
