填空题
食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。
自由水；结合水；化合水
填空题 测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
填空题 提取糖类时加入澄清剂的作用是（）
填空题 提取脂肪常用的提取剂是（）和（）。
