判断题 间接乳化法适用于批量小的果糖生产。

判断题 具溶液特征的单纯硬糖糖膏可看作胀塑性流体。

判断题 硬糖物料在不同温度下物态的变化：在70-80℃糖膏的可塑性最大，可加工成各种形状。