判断题 菜刀在使用间隙应刀口向外，放置在菜墩的边缘，这是正确的刀具摆放。

判断题 竹制墩板环保，价格实惠，重量轻便。

判断题 松鼠鱼花刀是运用斜刀（或直刀）拉剞、直刀剞等方法加工而成。