名词解释
一段冷却法
即先将酿造水冷至1～2℃作为冷媒，与热麦芽汁在板式换热器中进行热交换，结果使95～98℃麦芽汁冷却至6～8℃去发酵，而1......
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填空题 麦皮的粉碎要求（），大米应（）。玉米要求（），粉碎度不能超过要求。
填空题 分离煮沸时产生的热凝固物的方法是（）。
多项选择题 糖化过程中变化的主要物质有（）。
