填空题 在贮存过程中由于低沸点的醛类、（）的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

填空题 原酒中的异杂味主要是由于（）、（）、（）、（）等类物质在白酒中比例失调造成的。

填空题 新酒入库后，要建立库存档案，上面写清坛号（）、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重等。